Historia del Pisco.- La denominación Pisco, tiene su origen en la palabra quechua pisko, que significa "pájaro". En la época inca se tomó el nombre para denominar así al valle donde se desarrolló la cultura Paracas, debido a la cantidad y diversidad de aves existentes en la zona.
En la región existió una comunidad de indios ceramitas llamados los piscos; éstos hacían entre otros productos, botijas de arcilla con un recubrimiento interior de cera de abejas, donde se almacenaban bebidas alcohólicas y chichas. Con el transcurso del tiempo, tomaron el Nombre de la comunidad que los elaboraba.
A comienzos del siglo XVI, Pisco pasó a ser el nombre de un poblado y el de uno de los principales puertos que servían al comercio regional, punto de embarque del guano y de los envíos de cargamento de plata hacia España.
En Arequipa 120 km. al norte, en la Provincia de Castilla encontramos el Cañón de Cotahuasi, el del Colca, y el de Majes con 3,187mts. El mas profundo del mundo; Fósiles y huellas de animales pre-históricos en Querulpa, El Repositorio más grande del mundo de Toro Muerto en Uraca; el rostro de Cristo en Cosos, el Valle de los Volcanes y las cataratas de Izanquilay en Andagua, los Petroglifos de la Laja, Las lagunas de Chancharay, con virtudes curativas para las personas que se bañan en ellas, situada en el Distrito de Huancarqui Valle de Majes entre otros atractivos turísticos más, siendo ésta última la zona donde cultivamos nuestra uva, que a su vez tiene la virtud de ser uno de los dos únicos valles en el mundo que tiene una semana mas de horas sol que otros en el mundo.
Los piscos "Vieja Herencia" son una expresión artesanal desde la crianza y selección de uvas, las cuales son pisadas en lagares de sillar y los mostos fermentados en tinajas con más de 300 años de antigüedad, hasta su destilación en falca de cobre, la cual se encuentra incrustada en un horno de barro alimentado con leña.
La definición de "acholado" significa por "analogía" con el término cholo, que en sentido "coloquial" y "de cariño" significa "mezcla de razas oriundas de los Andes del Perú.
